توضیحات
Chervil (/ˈtʃɜːrˌvɪl/; Anthriscus cerefolium), sometimes called French parsley or garden chervil, is a delicate annual herb related to parsley. It was formerly called myrhis due to its volatile oil with an aroma similar to the resinous substance myrrh. It is commonly used to season mild-flavoured dishes and is a constituent of the French herb mixture fines herbs
Chervil is used, particularly in France, to season poultry, seafood, young spring vegetables (such as carrots), soups, and sauces. More delicate than parsley, it has a faint taste of liquorice or aniseed
Chervil is one of the four traditional French fines herbs, along with tarragon, chives, and parsley, which are essential to French cooking. Unlike the more pungent, robust herbs such as thyme and rosemary, which can take prolonged cooking, the fines herbs are added at the last minute, to salads, omelettes, and soups
Chervil prefers a cool and moist location; otherwise, it rapidly goes to seed (also known as bolting). It is usually grown as a cool-season crop, like lettuce, and should be planted in early spring and late fall or in a winter greenhouse. Regular harvesting of leaves also helps to prevent bolting. If plants bolt despite precautions, the plant can be periodically re-sown throughout the growing season, thus producing fresh plants as older plants bolt and go out of production
چرویل (نام علمی: Anthriscus cerefolium) نام یک گونه از تیره چتریان و خویشاوند نزدیک سبزی جعفری است. چرویل یک گیاه سالانه است و ظاهری شبیه به جعفری دارد. این گیاه متعلق به خانواده چتریان است و بومی اروپا می‌باشد. این گیاه در اواخر بهار گلدهی می‌کند و در خاک مرطوب رشد می‌کند. شاخ و برگ این گیاه معطر است و عطر شیرین و لذت بخشی دارد که بوی آن چیزی بین بوی جعفری و رازیانه است. از چرویل به عنوان یک عامل طعم دهنده درست مانند گشنیز و جعفری استفاده می‌شود. شکل دانه ها با دانه جعفری و رازیانه متفاوت است دانه های چرویل بلند و کشیده و مشکی رنگ هستند
چرویل یک منبع غنی از مواد معدنی خاص از جمله پتاسیم، فسفر، مس، سلنیوم، آهن، منگنز، منیزیم و کلسیم می‌باشد. همچنین یک منبع غنی از ویتامین A، ویتامین C و ویتامین D است.
از این گیاه در مقادیر کم در انواع غذاها به دلیل عطر و طعم بی نظیری که دارد استفاده می‌شود. همچنین این گیاه در برابر حشرات و کنه‌ها نیز بسیار مقاوم است.
چرویل به دلیل خواص خلط اوری که دارد شناخته می‌شود. به عنوان مثال این گیاه از بروز سرفه و برونشیت جلوگیری می‌کند.
همچنین شاخ و برگ گیاه چرویل با افزایش دفعات دفع ادرار باعث می‌شود تا فرایند دفع افزایش یابد. با این کار منجر به حذف سموم و مواد زائد از بدن می‌شود و در نتیجه مانع از بروز بیماری‌های مختلف می‌شود.
چرویل سیستم‌های بیولوژیکی مختلف بدن را تحریک و فعال می‌کند، در نتیجه فیزیولوژی کلی بدن را در سطح خوبی حفظ می نماید. به این معنا که chervil مانند یک نیرو بخش برای بدن عمل می‌کند. این گیاه همچنین باعث هماهنگی پوشش اپیتلیال بدن می‌شود، در نتیجه تمام اندام‌های داخلی بدن را به ثبات می‌رساند.
چرویل به دلیل خواص ضد التهابی که دارد نیز شناخته می‌شود. این گیاه به عنوان یک داروی ضد درد، تسکین دهنده درد و التهاب‌های ناشی از بیماری‌های مختلف عمل می‌کند.
گیاه چرویل همچنین در درمان یبوست استفاده می‌شود. سندرم روده تحریک پذیر را با تنظیم حرکات روده درمان می‌کند. چرویل در درمان انواع بیماری‌های پوستی از جمله اگزما و آکنه نیز مؤثر است. به عنوان یک عامل سم زدا، نشانه‌های اولیه پیری مانند بروز لکه‌های تیره، خطوط ظریف و چین و چروک را کاهش می‌دهد. همچنین به پاکسازی خون کمک می‌کند و پوست شما را نرمتر و جوان تر می‌سازد. چرویل یک منبع غنی از ویتامین A است که سلامت بینایی را افزایش می‌دهد. گیاه چرویل می‌تواند سبب بهبود گردش خون شود و در درمان خونریزی‌ها و رگ‌های واریسی نیز مؤثر است. همچنین از فشار خون پایین جلوگیری می‌کند. چرویل برای درمان سنگ کلیه و بیماری‌های مثانه نیز استفاده می‌شود. چرویل عارضه‌های آلرژیک را کاهش می‌دهد و در درمان آلرژی‌ها مؤثر است. از گیاه چرویل در درمان بیماری‌های کبدی نیز استفاده می‌کنند. این گیاه می‌تواند درد ناشی از نیش حشرات را از بین ببرد. به دلیل پتاسیم و کلسیم بالایی که دارد وضعیت سیستم اسکلتی بدن را بهبود می بخشد. در درمان سرماخوردگی و آنفولانزا بسیار مؤثر است. برای ازبین بردن سکسکه کافی است چند برگ تازه این گیاه را بجوید. همچنین از بروز زخم‌های دهان و بیماری‌های لثه نیز جلوگیری می‌کند و در درمان آن‌ها مؤثر است.
